"La cuisine, c'est comme l'aligot, ça se partage"... tout comme l'esprit Village étape®
À Baraqueville en Aveyron, on cuisine sans chichis : des bons produits, une casserole solide, une bonne spatule… (la spatule est très importante pour la recette qui va suivre) et le plaisir de faire simple et bon. L’aligot en est le parfait exemple : une purée bien lisse, un fromage qui file, et un parfum d’ail qui met tout le monde d’accord.
Pour vous re-situer un peu : l’aligot est originaire de l’Aubrac, ce plateau à cheval sur l’Aveyron, le Cantal et la Lozère.
Bar-Restaurant L’Agriculture, une table qui fait honneur au territoire Aveyronnais
Avant de passer en cuisine, petit détour par L’Agriculture, le restaurant situé au cœur de Baraqueville. Ici, l’accueil est aussi chaleureux que l’assiette : un lieu où l’on se sent bien, porté par une ambiance conviviale et authentique.
Le chef Nicolas Geniez met un point d’honneur à valoriser la cuisine régionale, en travaillant des produits frais issus de producteurs locaux. Les spécialités aveyronnaises y ont toute leur place : des plats simples, vrais, qui sentent le terroir. On y déguste une cuisine qui fait vivre l’économie locale tout en régalant les habitués comme les voyageurs.
Comme il aime le rappeler :
« Notre histoire commence il y a plusieurs décennies, en 2007. Passionné par la cuisine et les produits du terroir, j’ai décidé d’ouvrir mon propre restaurant pour faire découvrir aux habitants et aux touristes les délicieuses spécialités de notre région. »
Et lorsque je lui ai précisé que l’idée n’était pas de dévoiler ses secrets, il m’a répondu dans un sourire :
« La cuisine, c’est comme l’aligot : ça se partage. »
On ne pouvait pas mieux résumer l’esprit du lieu… et l’esprit Village étape®.
Ingrédients :
Préparation :
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